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頂級鮭魚扁鱈鯖魚大三拼

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選項:鯖魚一夜干2L/扁鱈厚切/鮭魚輪切

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生鮮市集品管團隊檢驗報告

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  • 我們時常吃到的鮭魚,到底是從哪來的呢?
  • 目前市面上的鮭魚大多來自於人工養殖,主要出產國有挪威、智利、加拿大等等,其中又以挪威最大宗;除此之外也有野生鮭魚,主要由阿拉斯加產出。
  • 為甚麼都是鮭魚,魚肉顏色卻都不一樣呢?
  • 全球鮭魚總類繁多,不同種鮭魚在風味及口感上都有差異,呈色也是,加上在於不同生長周期也會有所差異,但只要保存得宜,每種鮭魚都有他獨特的美味。
  • 為甚麼每次買的鮭魚輪切片都帶有鱗片,不能先清除掉嗎?
  • 台灣的鮭魚以整尾冷凍進口為大宗,為保持商品鮮度,在分切時均保持在冷凍狀態下進行,此狀態雖無法去除魚鱗,但卻能保持鮮度,是我們對品質的堅持。
  • 含肚洞的鱈魚肚子內側都呈現黑色,是不新鮮嗎?
  • 鱈魚肚洞內黑色組織為其體腔內膜,屬正常的現象,若選購去肚的鱈魚卻還在肚子裡看到白色的組織,那是鱈魚的魚卵,請不用擔心可以安心食用。
  • 鱈魚表皮有時後會看黃褐色的汙漬,是加工時弄髒的嗎?
  • 黃褐色的汙漬其實是鱈魚自行分泌的黏膜,鱈魚被抓上魚船後會立刻進入船上的凍庫急速冷凍保鮮,而黏膜就連同鱈魚一起被保存在最新鮮的狀態了!
  • 鱈魚含肚洞根無肚洞有甚麼差別呢?
  • 鱈魚跟其他魚一樣,在肚子附近油脂較為豐厚,但因肚洞看起來較不美觀,所以價格會較為親民,若不在意外觀其實肚洞才是鱈魚最好吃的部位唷!
  • 常看到不同國家的干貝,有甚麼差異呢?
  • 干貝主要產區為日本、中國及加拿大,基本上日本及中國由於地理環境相近,因此在風味及口感上較為類似,而加拿大的干貝則會呈現出較不同的特色。
  • 干貝商品常常會看到M、S、4S等等的字樣,是甚麼意思呢?
  • 這些英文代表著干貝的大小規格,是世界通用的分級方式,由大到小為2L、L、M、S、2S、3S...最小到7S,但不論什麼大小,只要是新鮮的干貝都很好吃喔!
  • 干貝商品上常出現貝殼形狀的【安全確認】是甚麼呢?
  • 【安全確認】是日本漁業協會嚴格控制每一個捕撈區域,經過檢驗合格才得發行品質保證標籤,可以說是品質及產地的證明貼紙唷。
  • 烏魚子為什麼會有冷凍跟冷藏兩種不同的物流差別?
  • 烏魚子屬於醃製過之產品,是老祖先用以保存食品的方法,固然得以在常溫保存,但保存時間相對較短,相較之下冷凍會是較安全並且長期的保存方法。
  • 烏魚子在解凍過後有些呈現金黃色,有些責是暗紅色,是不新鮮嗎?
  • 顏色不同的原因很多,太陽曬比較多、魚卵較成熟或者放血程度不同都可能出現這種現象,風味上會有所差異但無關品質好壞,各都有饕客喜愛喔。
  • 烏魚子吃多了是否會造成膽固存過高的問題?
  • 【衛生署建議國人成人每日膽固醇攝取量為300毫克以下,而每100克(約2.5兩)烏魚子含膽固醇約650毫克,所以建議酌量攝取,不要吃太多唷!
  • 我常吃的鯖魚來自於哪裡?
  • 大致可分為來自台灣周遭以及北大西洋挪威這兩個海域。台灣捕撈的品種主要是花腹鯖、白腹鯖,而挪威出口的則是大西洋鯖,最明顯的不同就是魚體上的花紋。
  • 台灣鯖跟挪威鯖到底有什麼差異呢?
  • 挪威鯖因生長環境寒冷,身體儲存了更多的脂肪,風味獨特。而台灣鯖從捕撈至加工耗時較短,更是品嘗新鮮美味的不二選擇。
  • 為什麼鯖魚大多是薄鹽的?
  • 為了保持最好的鮮味口感,除了以冷凍低溫保存並真空包裝隔絕空氣,在加工過程以鹽漬處理,不但保留了鮮味,也帶出鯖魚肉的美味風味。

商品:頂級鮭魚扁鱈鯖魚大三拼
鯖魚一夜干2L
成分:鯖魚、食鹽 砂糖 調味料
實測淨重(不含冰):190g±10%/片 2片/組
保存期限: 1年
處裡方式:去鰓、去肚
內包裝方式:真空塑膠裝
產地:北大西洋原料,日本加工

扁鱈厚切
實測淨重(不含冰):200g±10%/片 1片/組
保存期限:1年
處裡方式:去鰓、去肚 無肚洞
內包裝方式:真空塑膠裝
產地:格陵蘭

鮭魚輪切
實測淨重(不含冰):200g±10%/片 1片/組
保存期限:1年
處裡方式:去鰓、去肚 有肚洞
內包裝方式:真空塑膠裝
產地:加拿大

物流方式:冷凍

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  • 您的生鮮好朋友~盅龐
  • 盅龐的存在是為了大眾的健康與提供源源不絕地美食而默默地再食品界努力著。

  • 本商品提供商已獲得1674位購買者的評比,獲得平均評價4.0星(滿分5星)

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