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雲林口湖烏魚子4兩

雲林口湖烏魚子外型厚實飽滿,口感相當綿密,享受甘醇化在嘴裡的絕妙滋味。烏魚子最適合細細咀嚼,如此一來會慢慢的散發出芳香。

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雲林口湖烏魚子4兩

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雲林口湖烏魚子4兩
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台灣一直以來都是烏魚子的盛產地,每年冬季冬至過後,中國大陸沿海的烏魚會洄遊南下產卵,恰巧在烏魚貼近台灣沿岸期間,卵巢正值交配前最成熟階段,造就了肥大的烏魚子。
採傳統製作方法
❶ 取出卵巢洗乾淨後
❷ 以食鹽餣漬脫水去腥
❸ 經過曝曬、陰乾
經過上述步驟,才能造就一片片迷人的烏魚子。



製作過程中,鹽的用量多寡相當重要,若太多會出現苦味,若太少滋味又不夠迷人。
曝曬、陰乾也是必須拿捏的相當精準才行,若曬得太乾容易導致太硬影響口感,若不夠乾則容易發黴變質。

因此您所品嚐的每一片烏魚子,全都是靠老師傳多年的經驗,才有如此絕佳的風味!
☆野生/養殖/出口比較圖​☆
如何做出一道道美味的烏魚子料理?!
烏魚子可直接切片生食,也能夠稍微加以料理,使烏魚子香氣提升而且風味更加。
香烤:以米酒塗抹後,放置1~2分鐘,置入預熱好的烤箱內,以200度烤至表面轉為金黃色,即可取出,待涼後,切成薄片。
酒燒:將烏魚子表面擦拭米酒後置於平,倒入50㏄高粱酒,直接點燃高粱酒,記得將不定時烏魚子翻面直到火熄滅。待涼後,切成薄片。
小漁夫貼心小叮嚀
烏魚子料理時只需將表面稍微料理即可,若過熟可是會讓烏魚子的風味盡失喔。
主商品:雲林口湖烏魚子4兩
規格:每片4兩±10%
產地:台灣
保存方式:冷凍保存6個月;常溫保存3個月
包裝方式:冷凍袋/保麗龍盒

雲林口湖烏魚子4兩

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